Istilah Dalam Memasak Atau Mengolah Makanan

Dalam memasak kita sering menumpai kata-kata, istilah-isilah yang menunjukkan bagaimana suatu masakan dibuat atau yang menunjukkan golongan suatu makanan.
Berikut ini saya coba jelaskan istilah dalam dunia masak memasak antara lain sebagai berikut:

• Diangin-anginkan, adalah : mengeringkan bahan makanan dengan pertolongan angin, tidak langsung kena sinar matahari, supaya rasa dan warna tidak rusak.
• Diaduk, adalah : mencampur rata bahan makanan dengan bubmbu supaya rasa menjadi satu.
• Diasap, adalah : membuat bahan makanan terbalut dengan zat asap (creosat) supaya bahan makanan tersebut tahan lama (awet), umpamanya : lidah asap, daging asap, pisang selei dan lain-lain.
• Dibakar, adalah : membuat masak bahan makanan diatas bara panas, umpamanya : sate, ikan/ayam panggang dan lain-lain.
• Dibesta, adalah : melapisi makanan dengan gula sesudah digoreng atau dipanggang, seperti: keripik pisang, kacang dan sebagainya.
• Dikikis, adalah : menghilangkan kulit tipis dengan pungngung pisau, seperti pada wortel.
• Dikukus, adalah : membuat masak bahan makanan didalam uap air dengan mempergunakan alat seperti : risapan, kukusan, dandang.
• Dimarinir, adalah : merendam bahan makanan (ikan, daging atau sayur-sayuran) dalam air masak+garam, cuka, merica, pala, cengkeh dsupaya rasa bahan makanan bertambah enak.
• Dimemar, adalah : memukul-mukul bahan makanan sampai memar tetapi tidak hancur, seperti pada laos dan sereh.
• Di pan, adalah : membuat masak bahan makanan dalam alat pembakaran (oven).
• Dirajang, adalah : mengiris bahan atau bumbu sampai tipis.
• Direndang, disangrai, disengrai, adalah : memasak bahan makanan dalam wajan dengan tidak memakai minyak.
• Ditim, adalah : memasak makanan didalam tempat yang dipanaskan oleh air mendidih, bahan makanan tak langsung kena sumber panas. Alatnya dikenal dengan nama panci tim.
• Ditumis, adalah : membuat layu atau setengah masak bahan makanan dengan ssedikit minyak goreng atau margarine.

Semoga membantu...............